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Vigil Potaje. Recette traditionnelle de Carême

Vigil Potaje. Recette traditionnelle de Carême



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La Prêté C'est la période de quarante jours qui commence avec le mercredi des Cendres et se termine avec la Semaine Sainte. La tradition indique que pendant cette période, vous ne pouvez pas manger de viande (du moins le vendredi), donc cette nourriture est remplacée par d'autres comme le poisson ou les légumineuses. Sur cette base, l'appel surgit Veillée Potaje ou le Carême, qui associe la traditionnelle morue aux pois chiches et aux épinards. C'est un plat complet et équilibré, avec de nombreux nutriments qui conviennent parfaitement à l'alimentation des enfants.

  • 300 gr. pois chiches
  • 250 gr. morue dessalée
  • 300 gr. épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tranches de pain épaisses
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Le sel
  • Huile d'olive

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans une casserole avec beaucoup d'eau et de sel.

2. Faire sauter les deux gousses d'ail entières avec le pain dans une casserole. Lorsqu'elles prennent couleur, elles sont enlevées et écrasées jusqu'à l'obtention d'une pâte (vous pouvez ajouter de l'eau). Reserver.

3. Avec la même huile, faites revenir l'oignon haché. Lorsqu'il est transparent, ajoutez le paprika et le cumin, et faites-les frire légèrement en les retournant pour qu'il ne brûle pas.

4. Ajoutez les pois chiches et suffisamment d'eau pour les couvrir. Lorsqu'il est chaud, ajoutez la pâte d'ail et le pain.

5. Les pois chiches sont cuits jusqu'à tendreté (entre 45 minutes et trois heures selon le pot).

6. Ajouter les épinards et la morue et cuire encore quelques minutes. Sers immédiatement.

L'astuce du guide des enfants: Ajoutez deux feuilles de laurier à l'eau pendant la cuisson du ragoût, cela lui donnera un arôme très spécial.

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